Soufflés aux épinards

Recette

• Préchauffer le four à 210° puis enfourner les soufflés sur un papier sulfurisé. 
• Cuire pendant 30min.  
• Pendant ce temps, mixer les betteraves coupées en morceaux dans un blender jusqu’à obtention d’une purée lisse. 
• Saler, Poivrer. 
• Dans les assiettes déposer la purée de betteraves, le cresson, les graines. 
• Verser un filet d’huile d’olive extra vierge. 
• A la fin de la cuisson des soufflés, placer chaque soufflé sur la purée de betterave et servir immédiatement.