Ravioli Tomates confites & romarin,

Recette

Préparer le caviar de poivrons : 

• Placer les poivrons au four pendant 40 minutes.
• Au bout de ce temps, les couper en deux, les épépiner, les éplucher puis les couper en lanières. 
• Mixer avec l’huile d’olive. 
• Saler. 
• Réserver au chaud.
• Torréfier les pignons rapidement à la poêle pour leur donner un coté toasté.
• Cuire les ravioli à l’eau frémissante pendant 4 minutes, égoutter à l’aide d’une écumoire. 
• Huiler légèrement.

Pour le dressage :

• Dans des petites cassolettes, mettre du caviar de poivron au fond ainsi qu’un peu de pousses d’épinards, disposer les ravioli dessus. 
• Finir avec les pignons de pin, le thym et le piment coupé en lamelles fines.
• Déguster sans tarder.