Ravioli chèvre & thym bio

Recette

Préparation du tartare

• Laver les légumes.
• Epépiner les tomates et les couper en petits cubes.
• Couper la courgette en deux et l’épépiner. La couper en petits cubes.
• Couper les radis en fines rondelles (au couteau ou à la mandoline).
• Dans un cul de poule, réunir tous les légumes, l’huile d’olive, le vinaigre blanc, le thym et le jus de citron. Mélanger. Saler.
• Filmer et laisser reposer 1h minimum voire la nuit au frais.

Préparation des pâtes

• Faire chauffer un grand volume d’eau.
• Quand l’eau bout, ajouter les pâtes et cuire 4 minutes.
• Prélever avec une écumoire, égoutter brièvement et ajouter au tartare.

Le dressage

• Mélanger les pâtes au tartare de légumes et mélanger.
• Servir immédiatement.