Gratin de soufflés épinards

Recette

Préparation de la béchamel

• Laver et émincer les champignons de Paris. 
• Eplucher et dégermer l’ail. Le ciseler.
• Réserver. 
• Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine pour réaliser un roux.
• Ajouter le lait chaud.  Assaisonner avec sel et poivre. Ajouter les champignons et l’ail. 
• Cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à épaississement. 

Préparation du gratin

• Préchauffer le four à 210°C, chaleur tournante. 
• Dans un plat à gratin, répartir les soufflés et les arroser de la béchamel aux champignons : les soufflés doivent être immergées aux trois quarts. 
• Cuire au four pendant 30 à 35 min. 
• Servir immédiatement.