Wok de gnocchi

Recette

Préparation de la garniture 

• Couper le poireau et les carottes en julienne, et ciseler la cébette et la coriandre
• Hacher l’ail et le gingembre
• Concasser les cacahuètes
• Mélanger 4 cuillères à soupe de sauce soja à une cuillère à soupe de pâte de tamarin
• Couper les filets de poulet en fines lamelles
• Faire dorer les lamelles de poulet dans une poêle chaude avec un peu d’huile

Cuisson du wok 

• Faire chauffer 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol dans un wok ou une grande poêle
• Ajouter l’ail et le gingembre haché, puis les gnocchis, et faire dorer le tout pendant 5 minutes à feu vif
• Ajouter la julienne de légumes, le mélange sauce soja et tamarin, le sucre roux, et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes en remuant régulièrement
• Ajouter ensuite les pousses de haricot mungo et le poulet précuit et poursuivre la cuisson 2 minutes

Dressage 

• Servir dans l’assiette et agrémenter de cébette et de coriandre ciselée ainsi que de cacahuètes concassées, et de graines de sésame.
• Terminer en assaisonnant d’un trait de citron vert pressé
• Déguster sans attendre !