Ravioli emmental basilic,

Recette

• Préparer les légumes : éplucher l'oignon et l'émincer finement. 
• Rincer le céleri et la tomate puis les couper en petits dés. 
• Éplucher et hacher l'ail. 
• Rincer, éplucher et couper l'aubergine en cubes.
• Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir à feu vif l'oignon et l'aubergine. 
• Baisser le feu puis ajouter l'ail et le céleri. 
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. 
• Ajouter alors la tomate, saler, poivrer et prolonger la cuisson pendant 5 minutes.
• Pendant ce temps, cuire les ravioli emmental basilic pendant 4 minutes dans de l'eau frémissante.
• Les égoutter et les servir avec la sauce à l'aubergine. 
• Décorer de basilic ciselé, d’une tranche de chorizo et de copeaux de parmesan.