Ravioli emmental basilic

Recette

Préparation des courgettes marinées

• Laver les courgettes.
• Avec un économe ou une mandoline, les trancher en fines lanières ou tagliatelles.
• Dans un saladier, mélanger les courgettes avec le basilic ciselé, le sel, l’huile d’olive et le jus de citron.
• Réserve 30 min minium au frais.

Préparation de poulet

• Presser la moitié du citron et le mélanger à la sauce soja. Couper l’autre moitié du citron en fines tranches puis en morceaux, réserver. 
• Faire chauffer une poêle. Ajouter l’huile.
• Faire colorer les aiguillettes (ou les filets coupés en morceaux) à feu vif sur toutes les faces pendant 7 à 10 min. Saler, poivrer.
• Ajouter la farine sur l’ensemble et poursuivre la cuisson 1 min.
• Ajouter le jus de citron et la sauce soja : bien mélanger pour décoller les sucs et poursuivre la cuisson 1 min pour laisser épaissir le jus.
• Ajouter les morceaux de citron et retirer du feu.

Préparation des pâtes

• Faire chauffer un grand volume d’eau. 
• Quand l’eau bout, ajouter les pâtes et cuire 4 minutes. 
• Prélever avec une écumoire.

Le dressage

• Disposer dans les assiettes les tagliatelles de courgettes, les aiguillettes de poulet et les pâtes fraiches. 
• Arroser les pâtes du jus de cuisson et déguster immédiatement.