Ravioli Tomates confites

Recette

Préparer les crevettes :

• Rincer les crevettes sous un filet d’eau froide.
• Retirer la tête puis la carapace anneau par anneau en terminant par la queue. 
• Inciser la crevette légèrement sur le dos à l’aide d’un couteau afin afin de retirer le boyau

Préparer la sauce :

• Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. 
• Ajouter les crevettes et les faire revenir pendant 3 minutesà feu moyen en les retournant régulièrement. 
• Déglacer ensuite le mélange en ajoutant le vin blanc. 
• Une fois évaporé, ajouter le jus d’un demi-citron ; mélanger à nouveau puis laisser réduire toujours à feu moyen une petite minute. 
• Ajouter désormais la crème liquide,le safran, saler et poivrer. 
• Laisser mijoter le tout à feu doux environ 6 minutes.

Pendant ce temps, cuire les ravioli :

• Porter une grande casserole d’eau à ébullition avec deux cuillères à café de gros sel.
• Dès que l’eau arrive à légère ébullition, plonger les ravioli Tomates confites romarin BIO et compter 4 minutes de cuisson.

Dresser :

• Egoutter les ravioli puis les disposer sur une assiette plate.
• Les napper de sauce safranée avec 5 crevettes par personne. 
• Décorer de quelques brins de persil et servir tout de suite.