Ravioli champignons ail des ours

Recette

Préparation de la sauce à la fourme 

• Ciseler l’échalote et la faire suer dans une casserole avec l’huile pendant 5min. 
• Pendant ce temps, retirer la croute de la fourme et la couper en dés. Concasser les noix en morceaux. 
• Ajouter la fourme, les noix, le lait et la crème à l’échalote et faire fondre à feu doux pendant 5 min. 
• Poivrer et saler si nécessaire (le fromage sale déjà beaucoup la sauce). Si la sauce est trop épaisse à votre goût, vous pouvez rajouter 1 à 2 càs d’eau. 

Préparation des pâtes

• Faire chauffer un grand volume d’eau. 
• Quand l’eau bout, ajouter les pâtes et cuire 4 minutes. 
• Prélever avec une écumoire.

Le dressage

• Dans une assiette, déposer les pâtes fraîches. 
• Arroser de sauce à la fourme. 
• Parsemer des noix restantes. 
• Servir immédiatement avec quelques feuilles de roquette, ou si c’est la saison, les fleurs d’ail des ours.